4 personen
1500 g aardappels
4 stengels prei
100 ml sojamelk
100 gr. harde geitenkaas (bv. Chevagne of pecorino)
4 el sojaroom
6 zongedroogde tomaten, fijngesneden
olijfolie
zout, peper
Schrob de aardappelen schoon met water en een borstel en kook ze vervolgens in de schil in 15-20 minuten gaar in een bodempje water en wat zout.
Snij intussen de prei: de stengels zeer fijn snijden en goed wassen. Het groene gedeelte in grote stukken van ongeveer een centimmeter en apart wassen. De grote groene preistukken met weinig olie en wat peper in een grilpan zacht grillen.
Giet de aardappels af als ze gaar zijn, en voeg de melk, room, fijngesneden prei en de geitenkaas toe en stamp alles door elkaar.
Schep er vervolgens de gegrillde prei doorheen en maak het af met de zongedroogde tomaten.
Serveren met rookworst en mierikswortel.
No comments:
Post a Comment