4 personen, koemelkvrij
1 grote ui, fijngehakt
5 kardemomzaden
8 jeneverbessen
1 liter water
3 eetlepels olijfolie
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in stukken. Fruit op een laag vuur de ui in de olijfolie. Maak intussen de kardemomzaden open en voeg zaadjes toe aan de ui. Plet de jeneverbessen met een spatel en voeg toe aan de ui.
Voeg de pompoen en het water toe en kook de pompoen in een kwartier gaar. Pureer daarna alles met een staafmixer en dien op met geroosterd brood.
