2 personen, 20 minuten, koemelkvrij
1 grote broccolistronk
1 doosje champignons
1 eetlepel gemalen koriander
1 theelepel komijnzaad
10 amandelen
1 teentje knoflook
Olijfolie
Snijd de roosjes van de brocoli en hak de stronk in dobbelsteentjes en kook alles 5 minuten in water met zout. Giet de brocoli af (vang evt. het kookvocht op) en laat hem uitlekken. Snijd de champignons in schijfjes en snijd het knoflookteentje zo klein mogelijk. Hak intussen de amandelen en stamp ze samen met de komijn en de koriander fijn in een vijzel.
Vet een ovenschaal in met een scheutje olie en leg de brocoli op de bodem. Verdeel de champignonschijfjes over de schaal en bestrooi alles met het koriandermengsel uit de vijzel. Laat 10 minuten in de oven nagaren op 180 graden. Voor het opdienen een scheutje olijfolie erover en omscheppen.
