Oosterse Plakrijstsalade

Voor de salade:

400 gram Basmatirijst

200 gram Quorn met hamsmaak

3 wortelen

100 gram rozijnen

6 eetlepels gehakte verse bieslook

2 eetlepels fijngehakte

10 kardemompeulen

1 stronkje fijngehakte Citroengras

Voor de dressing:

1 teentje knoflook

het sap van 1 sinaasappel

2 eetlepels olie

4 eetlepels rode wijnazijn

1 eetlepel ketjap

1 afgestreken eetlepel bruine basterdsuiker

Tonijn in sesamkorst

4 personen, koemelkvrij, 10 minuten

4 moten tonijn

8 eetlepels sesam

3 eetlepel gedroogde dragon

Rooster de sesam en meng deze met de dragon op een plat bord. Druk beide kanten van de tonijnmoten in de sesam, zodat de sesam goed blijft zitten. Rooster de tonijn in ongeveer 3 minuten per kant totdat hij van binnen roze is.

Venkel met Mozarella

Vrij naar "De Zilveren Lepel'

4 personen

4 grote venkelknollen

200 gr. buffelmozarella

4 eieren

200 ml sojaroom

40 gr. geraspte pecorino

1 takje verse peterselie

olie

zout & peper

Warm de oven op 160 graden voor. Kook de venkelknollen in ongeveer 45 minuten gaar in kokend water met wat zout. Giet ze af en laat ze goed uitlekken. Laat ze een klein beetje afkoelen en snijd ze daarna in dunne partjes.

Verwarm wat olie in een vlamvaste schaal op het fornuis, en bak daarin de venkel al roerend lichtbruin. Haal de schaal van het vuur, bedek de venkel met mozarella en strooi er de fijngehakte peterselie over. Klop de eieren met de room en de pecorino los, voeg naar smaak zout en peper toe en giet het mengsel over de venkel. Zet het in de oven tot het ei gestold is en dien dan op.

Lekkere Tofu Blokjes

bijgerecht voor 4 personen

1 blok tofu

25 gram hazelnoten

1 theelepel dille

1 theelepel korianderzaad

1/2 citroen

5 eetlepels olijfolie

Laat de tofu uitlekken en druk er voorzichtig met een plat bord of een plank extra vocht uit. Schroei de hazelnoten in een droge koekepan, en stamp ze daarna fijn in een vijzel. Snij de tofu in dobbelsteentjes en verhit de olie in een gladde koekepan. Bak de tofu in 5 minuten op een hoog vuur aan, doe de dille, de koriander en de hazelnoten erbij en draai het vuur lager. Laat nog vijf minuten onder regelmatig omscheppen bakken. Hussel vlak voor het opdienen het sap van de citroen erdoorheen.